红烧牛肉面的家常做法

冷冷的冬天，最适合吃上一碗热腾腾的红烧牛肉面，煮熟的面条和油菜捞出入在碗中，放入足量的牛肉，浇上炖牛肉的汤汁，再配上一个白煮蛋。那感觉得多爽!那么红烧牛肉面怎么做才会好吃呢?下面是小编为大家整理的做法，望大家喜欢。

(资料图片)

红烧牛肉面的食材

红烧牛肉面步骤

2.将牛腩凉水入锅，大火煮开。

3.煮至肉里的血沫析出

4.将煮好的肉捞出备用，用热水冲洗下，去掉沾的血沫。

5.锅中油烧热(我用的是牛腩边夹杂的肥油，将它炒至出油)，放入葱姜炒香。

6.加入郫县豆瓣酱炒出香味。

7.将焯好的牛肉放在锅中翻炒均匀。

8.加入2大勺白糖。

9.加入没过肉的热水，同时加入香叶，八角，料酒大火煮开，尝一下汤的味道，再加入适量的酱油和蚝油。

10.中小火煮十分钟左右，将肉连同汤汁一起倒入电压力锅选择肉类键煮制。

11.准备面条油菜和熟鸡蛋。

12.水沸后将面条煮熟，再放入油菜一起略烫后捞出过凉开水。

红烧牛肉面小贴士

牛肉焯水后一定不要再用凉水煮制了，这样会使肉质变老，不易软烂。

【功效与作用】

牛腩的功效与作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。