酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。下面是小编给大家分享的酸辣白菜的做法，希望你喜欢。

酸辣白菜的做法一

材料

【资料图】

原料：娃娃菜250克，干红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，

做法

过程：1把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块。

2把干红辣椒挤去里面的籽，切成小段，把上面的调料全都调在一起，调成味汁。

3坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香，然后开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁，翻炒均匀以后就可以起锅了。

小诀窍

炒蔬菜一定要开大火

酸辣白菜的做法二

材料

主料：大白菜1/4棵约400g

调料：干姜1大块约30g，干红辣椒8只，花椒1小把约30粒，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙15g，鸡精1茶匙5g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml

做法

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。

2、将菜叶正片入沸水锅，烫煮1-2分钟至8成熟，取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。

3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。

4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

5、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色。

6、花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。

酸辣白菜的做法三

材料

白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺

做法

1.取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。

2.做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。

4.浇在白菜上，拌匀即成。

小诀窍

也可以用麻油代替花椒油。

看过酸辣白菜的做法的人还看了：

1.酸辣白菜怎么做好吃

2.酸辣白菜的做法图解

3.酸辣白菜怎么做好吃

4.酸辣大白菜怎么做好吃

5.辣白菜的做法