荠菜煮鸡蛋可是一道很有营养价值的菜哦，而且民间也会有一个习俗，说“三月三，荠菜煮鸡蛋”。吃了可以一年腰不酸，头不疼。自己也可以试试。以下是小编推荐的荠菜煮鸡蛋做法，欢迎阅读!

制作荠菜煮鸡蛋的食材

荠菜煮鸡蛋好吃又营养的步骤

1.二小把荠菜花.

2.再来一个全景.

(相关资料图)

3.鸡蛋和荠菜一起冷水下锅,感觉像鸟巢一样,呵呵!

4.加了水以后大火煮开转小火煮5到10分钟。

5.这个是煮完以后的,水已经是绿色的了,但是照片好象看不大出来啊!

荠菜煮鸡蛋的功效

荠菜花煮鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。

荠菜的营养价值很高，有一定的药用价值，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜根很有营养，有俗语：“挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。中医认为，荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效，故能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症，民间还有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语说法。就是说三月三这天吃荠菜，可强身治病。《本草纲目》中记有“荠菜可清肝明目，和脾利水”，所以三月三吃荠菜像是吃灵丹妙药了。

哪些人不能吃荠菜

体弱虚寒的人

尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。

婴幼儿

很多家长喜欢用荠菜包饺子给婴幼儿吃，觉得既新鲜又有营养，其实这种行为是错误的，因为荠菜不容易消化，很容易造成婴幼儿胃胀，不消化，便秘的现象发生。