蛋黄焗南瓜是由南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。下面小编给大家分享蛋黄焗南瓜的做法，希望你喜欢。

(资料图片仅供参考)

蛋黄焗南瓜的做法一

食材准备

南瓜，咸蛋黄，料酒，葱。

方法步骤

1、南瓜去皮切约1厘米片，改刀成条;

2、蛋黄加料酒上锅蒸约8分钟;

3、南瓜下热水中焯1分钟断生;

4、将蒸好的蛋黄趁热压成蛋泥;

5、锅中放油，加葱炒香，入南瓜翻炒片刻;

6、加入蛋泥和适量盐，炒匀加盐调味即可出锅。

小贴士

南瓜不可焯水太软，否则容易炒成南瓜泥。

蛋黄焗南瓜的做法二

食材准备

南瓜，咸蛋黄，吉士粉，淀粉。

方法步骤

1、将南瓜洗净切成条状;

2、南瓜条中加入两种粉混合搅拌均匀，让南瓜裹上粉;

3、起油锅，高温油，放入南瓜条小火炸，2分钟后改大火，炸至表面酥脆即可;

4、将捞出的南瓜条沥油备用，咸蛋黄碾碎;

5、锅中底油放入咸蛋黄，炒开后倒入南瓜条，使之均匀裹上蛋黄即可。

蛋黄焗南瓜的做法三

食材准备

南瓜，咸蛋黄，小米;鸡精，盐。

方法步骤

1、南瓜削皮，切条备用;

2、火上放锅，倒入水，沸腾后将南瓜条倒入锅中，煮至南瓜条8分熟;

3、捞出沥干水分，咸鸭蛋取蛋黄，用勺子压碎;

4、锅中入少量油将蛋黄倒入，加入少许鸡精，小米，少许盐翻炒，至蛋黄起泡，有点发干;

5、倒入南瓜条翻炒均匀，表面均匀沾上蛋黄即可出锅。

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