世界上最有名的大鲍鱼

2023-05-15 10:32:03 来源:互联网

鲍鱼作为广受欢迎的美食佳肴,其价格和营养价值也较高。其做法也是多种多样,不免让许多爱吃鲍鱼的吃货党趋之若鹜,在品尝佳肴的同时,别忘了了解其相关知识哦。以下是小编为你介绍的三种世界上最有名的大鲍鱼。

鲍鱼简介


(相关资料图)

鲍,古称鳆,俗称鲍鱼。自古就被人们视为海味珍品之冠。据史籍记载,王莽面临败亡时,急得吃不下饭,食而不知其味,但只食鲍鱼才能下酒解愁。曹植在悼念其父曹操的文章,也提到曹操生前爱食鲍鱼。宋代诗人苏东坡爱食鲍鱼,还写有《鲍鱼行》七言古诗一首,不仅生动描绘渔民采鲍的情景,更是赞颂鲍雨入席生辉胜珍馐,以及本人爱食鲍鱼之心。鲍鱼素以肉质柔软细滑,滋味异常鲜美,非其他海味所能比拟而闻名于世,在国际市场上历来享有盛名。特别是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别感兴趣,据说取其谐音,“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包里有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

营养价值

1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

品种

1.网鲍。外形呈椭圆状,为深咖啡色,边细,枕底起珠,底边广阔平坦,尾部较尖,肉质大而肥厚,用刀切后,其截面有网状纹路,故名网鲍。中国和澳大利亚也产网鲍,外形与日本所产的相似,但枕边珠形不规则,且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来,口感较韧,有“木”感。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名,但由于近年的海水污染,现在则以日本清森县所产的质量最佳。 由于网鲍个头大,用来宴请宾客相当体面。在选购网鲍时,以底部有清晰珠粒、边缘处可见粗纹者为优。倘若是产自日本清森县的网鲍干品,并由鲍鱼界的“天王师傅”花谷大师亲手炮制,那可真算是鲍鱼中的顶级极品了。

2.吉品鲍。又名吉滨鲍,我国青岛、海南和台湾也有出产,但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低,形如元宝,中间有一条明显的线痕,且质硬、枕高,体形小于网鲍。在市场销售中,网鲍因个大而价格昂贵,寻常食客无法消费,所以在市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁,色泽美观,有嚼劲,口感佳。在选购时以鲍身能够隆起,且色泽金黄者为上品。在日本,以平田王郎家族炮制的吉品鲍干品质量最佳。

3.禾麻鲍。又称窝麻鲍,体呈艇形,个小,体边有针孔,色泽金黄,肉质滑嫩,滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里,捕捞时须用铁针钩捕,所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。禾麻鲍为日本特产,以鲍鱼界名师熊谷师傅所炮制的干品最有名气。

除了上述三大名鲍外,日常使用较多的还有南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍和“海皇牌”、“阿一牌”罐头鲍。南非干鲍体形小于网鲍,味道也远不如网鲍,但却胜于鲜鲍,价格适中,是酒楼中较常使用的一种鲍鱼。产于中东海域的中东鲍,体形和味道也略逊于网鲍。澳洲鲜鲍经加工后,香滑味浓,价格便宜,也是很受欢迎的品种。汤鲍是鲜鲍煮熟后用原汤浸泡并封装的制品,每听两个,适宜于中低档菜肴和家庭烹制,在使用前仍需用汤煨制补味。

关键词:
分享:
x 广告
x 广告

Copyright   2015-2022 魔方网版权所有  备案号:京ICP备2022018928号-48   联系邮箱:315 54 11 85 @ qq.com