今日看点:掉渣烧饼的做法

2023-05-10 10:42:41 来源:互联网

皖南名吃,土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期,位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王,受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好,是土家族的传统贡品。以下是小编为您整理的掉渣烧饼的做法,希望您喜欢。

掉渣烧饼的做法

材料


【资料图】

低粉300克,盐1小匙,酵母1小匙,牛肉馅,葱,姜,生抽,五香粉,孜然粉

做法

1.先将面团揉好,发酵2个小时左右;

2.在这期间,将大葱和姜切碎,和在牛肉中,按照自己的口味添加生抽,盐,五香粉和孜然粉;

3.面发好后,做成5个面团,滚圆,饧15分钟;

4.取出一个擀圆,刷上一层薄薄的橄榄油,铺上牛肉馅;

5.洒上白芝麻;

6.烤箱200°预热,烤15分钟即可。

芝麻烧饼的做法

材料

烫面面糰300公克,炒过白芝麻30公克,油酥:65公克,低筋面粉100公克

做法

1.将低筋面粉过筛,与溶化猪油拌匀成黏稠状,即为油酥备用。

2.烫面面糰松弛10分钟,桿开成长方形面皮,约0.3公分厚,均匀铺上作法1的油酥,面皮边缘预留1公分,捲成长条圆柱状。

3.将作法2分割成6等份,桿成长方形后等距离摺三摺,底部沾上炒熟白芝麻,再桿成约8∼10公分的长方形,松弛15∼20分钟备用。

4.平底锅擦干水分,紧密盖上锅盖,以小火预热锅子,将作法3沾上炒熟白芝麻的那一面饼朝下放入,紧密盖上锅盖,以小火烘烤4∼5分钟,翻面再烘烤4∼5分钟,至完全膨胀香酥即可。

葱烧饼的做法

材料

烧饼面糰500公克,白芝麻适量,葱花300公克,沙拉油2大匙,白胡椒粉1茶匙,细盐1茶匙

做法

1.葱花放入大碗中加入所有调味料拌匀成馅料备用。

2.将烧饼面糰分成20份,每份面糰桿开成长方形,由两边向内折成三折,再桿成厚约0.6公分的正方形面皮。

3.每张面皮包入1大匙作法1馅料后收口捏紧,略压扁后以桿面棍桿成椭圆形,表面涂上水,沾上白芝麻,重复上述步骤至面皮完成。

4.烤箱预热至上、下火均210℃,将作法3移入烤箱烘烤约12分钟至表面金黄酥脆即可。

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