用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。下面小编跟你分享一下嫩豆腐的做法大全。

(资料图片)

一、香辣脆嫩豆腐的做法

材料

嫩豆腐，香菜，麻辣榨菜，麻油

做法

1. 嫩豆腐，切小块入热水锅内水开即捞出

2. 加香菜

3. 再加麻辣榨菜

4. 加麻油调味即成

二、红油鸡丝嫩豆腐的做法

材料

内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油

做法

1.内酯豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min;

2.鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝;

3.碗里加盐,捣蒜泥;

4.锅热油,辣椒粉倒入热油里;

5.蒸好的豆腐出锅,倒出多余水分,摆上鸡丝,淋上生抽醋水;

6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒葱花即可

三、西湖嫩豆腐的做法

材料

油豆腐200克　　猪瘦肉60克　　荸荠20克　　冬菇20克　　青辣椒1个　　红辣椒1个　　生姜1小块　　淀粉适量　　食用油500克　　(实耗油50克)　　香油1小匙　　红油1小匙　　高汤2大匙　　精盐1小匙　　味精小匙

做法

1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞，再把内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷过来;

2.猪瘦肉剁成肉泥，荸荠去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、红辣椒去籽切成环状，把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶，然后填入挖好的油豆腐内;

3.锅内放油，烧热，放入油豆腐，泡炸至内熟外脆，呈金黄色捞起;

4.锅内留底油，下入青、红辣椒、炸好的油豆腐，注入高汤烧开，调入剩下的精盐、味精，煮至入味，淋入香油、红油即成。

注意

荤素搭配，汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。

四、拌嫩豆腐的做法

材料

1。嫩豆腐1/3 块

2。4大勺海鲜酱油，1大勺糖

3。青葱切碎，少许

4。Japanese Rice Seasoning 2 大勺

5。香油少许

做法

嫩豆腐1/3 块进开水焯过，放小盘。将料3， 4 撒在豆腐上。

将原料2进小锅煮沸， 浇在豆腐上，淋点麻油。