椰蓉馅有哪些好吃的做法

2023-04-01 10:52:58 来源:教育之家

椰蓉馅是以黄油、糖粉、鸡蛋、椰蓉、奶粉为主材的菜肴名。你知道好吃的椰蓉馅要怎么做吗?下面小编跟你分享一下椰蓉馅的做法有哪些?


(资料图片)

一、椰蓉馅黑芝麻包的做法

材料

面团: 加拿大中筋粉 300g, 黑芝麻粉 80g, BP 2tsp 糖1Tbsp,盐 1/8 tsp;

40 C左右水 220g, 酵母1tsp,糖1 tsp

馅: 椰丝120g, 糖 78g, 黄油62g, 牛奶 15g, 盐 1/8 tsp, 大鸡蛋2 个

做法

把酵母、糖1tsp和水混合。静置10分钟,确认表面有很多细小气泡(对了,提醒一下,我用的加拿大的中筋粉,这玩意儿是出了名的吸水量大,如果你用欧洲大陆的面粉,估计加水180g左右就可以了)。

把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液,搅匀,静置20分钟以后,揉一揉。放在温暖的地方,发酵至两倍大,看温度了,我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀,盖好放着。

把发好的面团分成8等分,滚圆。放5分钟。

然后擀成直径15cm左右的圆片(可以更小,不可更大,因为要把馅裹得很紧实,必须边包边扯),一片放大约40g馅,压实,用包包子的手法包起来,封口开口都无所谓。

我准备一半蒸一半烤,烤的那4个,我是把封了口包子翻转过来,稍微压平一下(烤的会比蒸的膨胀更高),放在垫了烤纸的烤盘上。

包完以后同时热烤箱到350F (我的是convection oven,电烤箱估计要用375F~400F,而且我这个热的很快,10分钟就够了。如果预热时间长的,可以提前一点开烤箱,反正现在天气冷,就当开暖气了),预热的时候最好在里面放块pizza stone,这样load包子的以后,温度更稳定一些。预热完成以后,把剩下的馅料均匀抹在包子面上,随手压了点菠萝纹(后来发现,此举纯粹画蛇添足,其实堆在上面就行了)。

放进烤箱中间格,烤15分钟,检查一下,如果表面已经金黄色了,就可以取出来,稍微放凉一点,但还有温度的时候吃。

烤的包子外脆内绵,芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅,非常好吃。

二、椰蓉糯米糍的做法

菜谱简介 操作简单,外面沾芝麻,就是芝麻糯米糍.....椰香扑鼻,软、糯、甜,客人来访,如用小纸托杯就是上档次的甜点。

材料

糯米粉300克,椰蓉70克,豆沙

做法

1、糯米粉用温水和成光滑粉团,分成12个剂子。

2、每个剂子包上豆沙,轻轻搓成汤圆。

3、锅坐灶上,水烧开后,调小火下汤圆。

4、准备一个盘子,放入椰蓉,等汤圆浮起来,用漏勺舀起,放进椰蓉盘子滚动,等沾满椰蓉即可。

小诀窍

冷食最佳,冰箱拿出来,每个放微波炉25秒,就会由硬变软,口感QQ的。

三、椰蓉蛋黄馅的做法

材料

椰丝180克,淡奶油30克,黄油黄油,糖40克,蛋3个,吉士粉40克,咸蛋黄,白酒

做法

1.咸蛋黄用白酒泡半小时,放入微波炉转30秒,取出待凉。

2.室温化软黄油,与椰丝、淡奶油、糖、蛋、吉士粉混合。用手将所有食材细细揉均匀,尤其要把黄油块揉开。

3.搓成25克一个的丸子,嵌入咸蛋黄,搓圆,放冰箱冷藏即可。

小诀窍

1、可事先将咸蛋黄裹上薄薄一层面粉,再嵌入椰蓉里,这样更容易成形。 2、要有耐心哦,开始会比较困难,静下心来慢慢搓就能成了。

四、椰蓉馅蒸包的做法

材料

面粉250克,牛奶130ml,白糖10ml,盐2ml,酵母5ml

做法

1.把酵母放进温牛奶中,搅拌均匀后静置5分钟,把白糖和盐跟面粉混合,把牛奶慢慢倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌,揉成团,取出放在案板上揉成光滑的面团;盖上保鲜膜,室温(28~30度)发酵50分钟左右

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