肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成，而肉皮冻的家常做法有哪些呢?肉皮冻的营养价值怎么样?下面是小编精心为你们整理的关于肉皮冻的家常做法步骤的相关内容，希望你们会喜欢!

肉皮冻的做法一

原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

1、将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

(相关资料图)

2、汤锅内注入清水，煮沸后就下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干;

3、切成小丁，重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，把它们搅拌均匀;

4、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);将煮好的肉皮汤，滤出皮丁

5、倒入带盖容器中，等冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，将冻好的皮冻取出倒扣，切成碎末状。

烹饪关键：如果是加酱油即是红冻。熬肉冻时需要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。在拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

肉皮冻的做法二

所需主料;适量猪肉皮、花椒、八角、姜、葱。

1、猪肉皮洗净，刮掉猪毛，再在锅内放入水，放入猪肉皮，等大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，等过凉，就要控干水分。

2、 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

3、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量的清水，调至肉类档，等水烧开后，就要撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，最后关闭电源。

4、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，把肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

5、调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡大约五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。

肉皮冻的做法三

主料：猪皮、黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒、黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。

1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

3、葱切段，把姜切成片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

4、等锅再次开了，倒少许酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间还可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

肉皮冻的营养价值

1、加强细胞生理代谢，可以有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到充分的滋润，持续保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

2、所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，占85%左右，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，因为人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，就会使得体内细胞贮存水的机制发生障碍。

3、味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。

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